Paille en fibres végétales VS. paille en bambou : quelles différences ?

Face à l'interdiction des pailles en plastique à usage unique, les professionnels du CHR ont vu fleurir de nombreuses alternatives. Parmi elles, la paille en bambou s'est rapidement imposée comme une option naturelle et écologique ! Pourtant, depuis quelques années, les pailles en fibres végétales biosourcées concurrencent sérieusement le bambou sur le terrain de la durabilité, du confort et du coût d'usage. Comparons-les !

Que choisir entre une paille en fibres végétales et une paille en bambou ?

Le choix entre les deux matériaux dépend de critères spécifiques.

La paille en bambou

La paille en bambou a l'avantage d'être 100 % naturelle et de générer un impact carbone faible à la production. Elle est cependant fragile à la longue : irrégularités de surface, micro-fissures après plusieurs lavages, sensibilité à la moisissure si elle n'est pas séchée correctement. Sa texture, parfois rugueuse en bouche, peut aussi déranger une partie de la clientèle qui s'attend au confort d'une paille classique.

La paille en fibres végétales

Les pailles en fibres végétales, fabriquées à partir de matières premières biosourcées tracées (origine France pour nos modèles), restent intactes plus de 24h au contact d'une boisson, ne ramollissent pas et ont une neutralité gustative parfaite. Leur surface lisse offre un toucher agréable sur les lèvres. En plus, elles supportent plus de 20 cycles au lave-vaisselle à 90 °C (norme NF EN 12875-1), là où la paille en bambou se dégrade plus rapidement sous l'action de l'eau chaude et des détergents professionnels.

D’un point de vue économique, le coût à l'unité reste globalement comparable mais le coût à l'usage diffère sensiblement : une paille en fibres végétales garde ses propriétés sur la durée tandis qu'une paille en bambou doit être remplacée plus fréquemment, notamment dans un contexte CHR où les cycles de lavage s'enchaînent plusieurs fois par jour.

Quid des pailles en carton ?

Les pailles en carton ont été très utilisées au moment de l'interdiction du plastique ; leur succès initial s'explique par leur disponibilité immédiate et leur prix bas mais, rapidement, sur le terrain, plusieurs établissements ont fini par les abandonner à cause de leurs inconvénients.

On peut citer le ramollissement au contact du liquide : au bout de quelques minutes, la paille perd sa rigidité, se déforme et altère la dégustation. Le client doit alors en demander une seconde, ce qui déplace le problème écologique au lieu de le résoudre.

Il y a aussi le goût de carton humide, qui est perceptible dans des boissons légèrement gazeuses ou sucrées, et qui achève de dégrader l'expérience.

Sur le plan environnemental, ce n’est pas mieux ; le bilan est moins flatteur qu'il n'y paraît. En effet, il faut savoir que la fabrication d'une paille en carton mobilise pâte à papier, encres alimentaires et colles, avec une empreinte de production non négligeable. 

Conçue pour un usage unique, elle multiplie les déchets et n'apporte aucune solution durable. Comparée à une paille réutilisable en fibres végétales, l'écart de respect environnemental est considérable !

Mais alors, comment bien choisir sa paille réutilisable pour son établissement ?

Pour choisir un bon modèle de paille réutilisable, un professionnel du CHR doit tenir compte de différents éléments :

• La résistance au lavage industriel : une paille incapable de supporter plusieurs dizaines de cycles à haute température finira en perte sèche pour l'établissement. La certification NF EN 12875-1 reste un repère fiable sur ce point ;
• La neutralité gustative : une paille qui altère le goût d'un cocktail ou d'un thé glacé compromet la signature du barman ou du chef. Les fibres végétales et le verre sont en pointe sur ce critère, contrairement à la paille en bambou qui peut donner de légères notes boisées ;
• Le confort en bouche : une paille rugueuse ou cassante détériore la perception du service, même si la boisson est parfaite. La régularité de surface devient ici un argument décisif ;
• L’origine et la traçabilité : pour un établissement engagé sur le plan RSE, le Made in France et la traçabilité des matières premières représentent des arguments concrets de communication auprès de la clientèle finale.

La paille en bambou a quelques atouts mais montre rapidement ses limites en usage CHR intensif, notamment sur la durabilité et la régularité gustative. Pour les établissements qui cherchent une alternative durable, économiquement viable et compatible avec les contraintes opérationnelles d'un service à fort volume, notre gamme de pailles en fibres végétales Straws-Berry propose aujourd'hui la combinaison la plus complète du marché !